扭傷腳吃什麼好快：蛋白質

　　蛋白質是形成肌肉、韌帶、骨頭不可缺少的營養素，蛋白質含量多的食物有：豬肉、雞肉、牛肉、肝臟、魚類、貝類、乾酪、雞蛋、大豆、大豆製品。

　　1.紅燒牛肉

　　牛腩600克、料酒2大匙、黃豆醬1大匙、醬油2大匙、

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糖1匙、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、薑4片、八角1個、桂皮1段、乾辣椒4支。

　　牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。

　　炒鍋內燒熱2大匙油，爆香蔥段、薑片、蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。再加入適量開水(水量要沒過牛肉)，大火煮滾後轉小火燁煮約90分鐘。最後加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃。

　　2、豬肝粥

　　米100克，豬肝150克，花生油30克，鹽7克，蔥花10克，薑末4克，料酒10克，澱粉10克，水600克。

　　米洗乾淨。豬肝洗淨，切成約0.3公分厚的長方薄片，裝入碗內，加澱粉、蔥花、薑末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，醃上漿。鍋內放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子劃開，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。

　　鍋內放水燒開，倒入米，開後改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時，放入豬肝片，繼續小火煮10-20分鐘，加味精和鹽即可。

　　3.大豆芽炒魚片

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　　大豆芽半斤，炸魚片1塊，蒜蓉，蠔油，雞粉，生抽，生粉，水。

　　大豆芽先乾煸，炒乾水份用篩子裝備用。魚片斜切片，鍋熱放油放入蒜蓉兜兜，放入切好的魚片兜炒片刻，盛出備用。

　　鍋內加少許油，油熱後倒大豆芽兜炒，再放入魚片炒兩下就可放蠔油，炒勻後加雞粉，再倒入生抽、生粉、水調好的芡汁兜勻就可上碟。